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璞麗酒店行政总厨Pierrick Maire全新呈献斐霓絲餐厅酒吧冬季美馔

环球逸旅网 | 日期：2020-11-25

上海，2020年11月24日 - 璞麗酒店旗下米其林一星餐厅斐霓絲餐厅酒吧非常荣幸地呈献由酒店行政总厨Pierrick Maire全新创作的2020年冬季菜品。

秉承料“理”生活的餐厅理念，主厨Pierrick延续经典与创意并存的料理手法，从新鲜的时令食材中汲取灵感，创作出一系列充满浓郁法式风情的特色佳肴。

于斐霓絲的冬日美食之旅，始于一道色香味俱全的“酥脆海螯虾”。鲜甜的海螯虾被包裹在炸至金黄的天使面中，形成外酥里嫩的独特口感。柔滑的鹰嘴豆泥和鲜美的花龙虾酱汁各具特色，与海螯虾的风味相映成趣。

加入了伊斯尼奶油的“鱼子酱土豆泥”口感轻盈、风味浓郁；点缀其上的油封蛋黄、奥希特拉鱼子酱和脆土豆片让这道菜肴更加别致亮眼。

经过4小时小火慢炖后的去骨猪脚弹嫩美味，以此为主要食材制作的“炸猪脚饼”是这个冬季不可错过的绝佳美味。

“黑松露扇贝馅卷心菜”的造型精致亮眼。清甜可口的卷心菜搭配北海道扇贝慕斯，为您带来海陆风味完美融合的独特味觉体验。

鹅肝爱好者们必会对“烤鸭肉及鹅肝酥皮馅饼”这道分享式主菜赞不绝口。酥脆的面包外壳内，鸭肉及鹅肝融合的极奢口感令人欲罢不能。搭配的黑松露蛋黄酱浓郁味美，成为整道菜品的点睛之笔。

经典的法式甜品“柑橘舒芙蕾”，也出现在斐霓絲的冬季甜品菜单上。橙子果冻和橄榄油冰淇淋的清爽与舒芙蕾的甜美巧妙平衡，曼妙的滋味令人一尝难忘。

“为抵御冬季的严寒，我们需要补充足够的能量和营养。斐霓絲推出的全新冬季菜单选用低热量、高营养的新鲜时令食材，满足宾客对营养和美味的双重追求。同时，餐厅还将延续高标准的服务传统，为您带来一段独一无二、难以忘怀的当代法式就餐体验。”主厨Pierrick如是说。

关于行政总厨Pierrick Maire
出生于法国马赛的主厨Pierrick Maire于2019年受邀担任璞麗酒店行政总厨一职。他有着近15年的烹饪经验，曾在多家法国米其林星级餐厅任职工作。作为行政总厨，Pierrick负责把控酒店所有的餐饮出品，包括酒店的当代法式餐厅斐霓絲餐厅酒吧、长吧、露天花园及客房送餐。

主厨Pierrick聚焦于优质、新鲜的食材本身，展现简约本真的独特滋味。凭借极佳的天赋与创造力，他将继续为宾客呈献有关食物的美好记忆，并成为上海餐饮业界一股不可小觑的新生力量。

关于斐霓絲餐厅酒吧
斐霓丝餐厅位于璞麗酒店二楼，俯瞰静安公园。餐厅精选顶级新鲜食材烹制独具特色的当代法式料理，融简约与典雅于一身。菜品由行政总厨Pierrick Maire先生以现代烹饪方式精心烹制，囊括从法国进口的烟熏肉及生蚝、高品质素食、肉食及海鲜等各色佳肴美馔。餐厅同时设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的会客区域，主要供应经典鸡尾酒及葡萄酒。宾客们可以选择在餐前或餐后在此悠然小酌，尽享精致佳酿。主就餐区位于餐厅的两侧，除提供单点午餐及晚餐外，还有每日特选可供选择。餐厅特别甄选出250款以法酿酒为主的酒单，搭配多种精美奶酪与甜品，为每一位宾客带来完美的就餐体验。

关于璞麗酒店
璞麗酒店是上海首家定位“都会桃源”的奢华酒店，斐霓丝餐厅酒吧和长吧分别坐落于酒店二楼和大堂。有别于传统豪华五星级酒店，强调“雕琢奢华”的璞麗酒店为住客提供个人专属服务。璞麗酒店以独有的品味展现精致古典和现代风格的完美结合，城市空间与度假概念相互交融，带来不同以往的独特体验，成就一方大隐于市的城市绿洲。璞麗酒店由Urban Resort Concepts (URC) 酒店管理公司经营。
璞麗酒店官方网站：www.thepuli.com
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